Pada tahun 1981, Liu menamatkan pengajian dari Institut Seni Halus Hubei di Jabatan Seni Halus, mengambil jurusan pengajaran, tinggal di sekolah, dan berkhidmat sebagai pengarah Jabatan Pendidikan Seni Halus. Pada tahun 1987, beliau mengasaskan Jabatan Lukisan Air di Institut Teknologi Perguruan Hubei.[6] Pada tahun 2009, beliau menubuhkan jabatan lukisan cat air dan berkhidmat sebagai ketua jabatan. Beliau adalah orang pertama yang menubuhkan sebuah jabatan lukisan cat air di sebuah kolej seni Cina. Beliau bersara pada 2018.[3][7] Pada tahun yang sama, Universiti Hubei mengambil Liu sebagai profesor yang terkenal. [8]

Pada 17 Januari 2020, Liu pergi ke Zhuhai untuk pameran, dan pada masa itu juga menyebutkan penyakit koronavirus 2019, [6] tetapi waktu 5 pagi pada 13 Februari, Liu Shouxiang meninggal dunia akibat penyakit itu di Hospital Jinyintan Wuhan pada usia 62 tahun. Anak perempuan dan menantunya juga dimasukkan ke hospital akibat virus itu.[3]